Antes de convertirse en una receta viral en redes sociales, los zapallitos rellenos ya ocupaban un lugar privilegiado en las mesas familiares argentinas. Son de esos platos que huelen a cocina de domingo, a recetas heredadas y a la costumbre de aprovechar cada ingrediente sin resignar sabor. Con pocos productos y una preparación sencilla, vuelven a ganar protagonismo como una opción económica, nutritiva y rendidora para cualquier día de la semana.
La versatilidad es una de sus mayores virtudes. El relleno admite variantes según lo que haya en la heladera: carne vacuna, pollo, arroz, queso o incluso una versión completamente vegetariana. Esa capacidad de adaptarse a los gustos y al presupuesto explica por qué sigue siendo un clásico que atraviesa generaciones.
Además de ser una preparación equilibrada, los zapallitos aportan fibra, vitaminas y minerales, mientras que la combinación con carne, arroz y queso convierte al plato en una comida completa que no requiere demasiados acompañamientos. Una ensalada fresca de hojas verdes o un arroz blanco son suficientes para completar el menú.
Ingredientes
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4 zapallitos medianos.
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250 gramos de carne picada.
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1 cebolla mediana.
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1 tomate grande.
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2 dientes de ajo.
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100 gramos de arroz cocido.
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50 gramos de queso rallado.
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2 cucharadas de aceite de oliva.
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Sal y pimienta, a gusto.
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Perejil picado (opcional).
Paso a paso
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Precalentar el horno a 180 °C.
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Lavar los zapallitos, cortarlos por la mitad a lo largo y retirar cuidadosamente la pulpa con una cuchara. Reservarla.
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Picar la cebolla, el ajo y el tomate.
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En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Incorporar la carne picada y cocinar hasta que cambie completamente de color.
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Agregar el tomate y la pulpa de los zapallitos picada. Cocinar durante unos minutos.
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Sumar el arroz cocido, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.
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Rellenar las mitades de los zapallitos con la preparación.
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Espolvorear queso rallado por encima.
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Llevar al horno durante aproximadamente 45 minutos, hasta que los zapallitos estén tiernos y el queso se gratine.
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Servir calientes, con perejil fresco picado si se desea.
Un consejo para que queden aún más sabrosos
Si se blanquean los zapallitos durante dos o tres minutos en agua hirviendo antes de rellenarlos, conservarán mejor su textura y necesitarán menos tiempo de horno. También es recomendable dejar que la preparación del relleno pierda parte de su líquido antes de completar los zapallitos, para evitar que se humedezcan demasiado durante la cocción.
Con ingredientes simples y una elaboración al alcance de cualquiera, los zapallitos rellenos demuestran que la cocina casera sigue siendo una de las mejores formas de comer rico, saludable y sin gastar de más. Un clásico que nunca pasa de moda y que siempre encuentra un lugar en la mesa familiar.
