El resultado es una especie de sándwich de papa relleno de queso: por fuera queda dorado y crocante, mientras que en el interior el queso se funde y aporta una textura cremosa.
Ingredientes
Para preparar esta receta se necesitan:
-
2 kilos de papas medianas
-
500 gramos de queso cremoso
-
3 huevos
-
500 gramos de harina
-
Agua, cantidad necesaria
-
Perejil, a gusto
-
Sal, a gusto
-
Cúrcuma, a gusto
-
Aceite para freír
Estas son las cantidades indicadas en la receta original publicada en Cookpad.
Paso a paso
Preparar las papas
El primer paso consiste en lavar y pelar las papas. Luego se cortan en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor.
Las rodajas se colocan en una olla con agua y sal y se hierven hasta que estén tiernas. El punto adecuado se comprueba fácilmente al atravesarlas con un tenedor: deben estar cocidas, pero conservar suficiente firmeza para poder manipularlas sin que se desarmen.
Una vez listas, se retiran del agua y se dejan enfriar.
Preparar el queso
El queso cremoso se corta en fetas. Antes de armar las porciones, cada feta se pasa ligeramente por harina.
Este paso ayuda a contener el queso durante la fritura y reduce la posibilidad de que se desparrame cuando entre en contacto con el aceite caliente.
Armar las papas rellenas
Para formar cada porción se coloca una rodaja de papa, una feta de queso y otra rodaja de papa encima, formando una especie de sándwich.
La clave está en manipularlas con cuidado para que las capas permanezcan unidas.
Preparar la mezcla
En un recipiente se baten los huevos con un tenedor y se agrega agua, sal y los condimentos elegidos.
Después se incorpora progresivamente la harina hasta conseguir una preparación de consistencia espesa, capaz de cubrir completamente las papas.
Finalmente se suma el perejil picado, que aporta aroma y frescura a la preparación.
Freír hasta dorar
Cada sándwich de papa y queso se sumerge en la mezcla hasta quedar completamente cubierto.
Luego se lleva a una sartén o recipiente con aceite adecuado para fritura. Se cocinan hasta que la superficie adquiera un color dorado y una textura crocante.
Una vez listas, se retiran y se colocan sobre papel o un paño absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo servirlas
Las papas con queso pueden servirse solas, como entrada o acompañamiento, aunque también funcionan como un plato abundante para compartir.
La receta original propone acompañarlas con ensalada o una salsa portuguesa caliente, una combinación que permite equilibrar la intensidad de la fritura con una guarnición fresca o una salsa con mayor presencia de vegetales.
También se pueden adaptar al gusto de cada familia. En los comentarios de la receta se menciona, por ejemplo, la posibilidad de utilizar queso Tybo en fetas.
