Receta de Pastel de papa con pescado

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Este pastel es muy popular con el relleno de carne pero queda muy bien con pescado también. Es cremoso y suave, ideal para comer cuando baja la temperatura.

FICHA

  • - Porciones: 5
  • - Tiempo de preparación: 10 minutos
  • - Tiempo de cocción: 45 minutos
  • - Costo: $$$$$
  • - Calorías: 800

Un pastel casero y bien cremoso que combina capas de puré suave con un relleno de pescado lleno de sabor. Queda muy bien con merluza. Una opción distinta, rendidora y perfecta para disfrutar recién salida del horno.

Ingredientes para el puré

  • - 1 kg de papas
  • - 60 g de manteca
  • - 150 ml de leche
  • - Sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno

  • - 700 g de filet de merluza
  • - 1 cebolla
  • - 1 puerro o cebolla de verdeo
  • - 2 dientes de ajo
  • - 150 g de arvejas cocidas
  • - 200 ml de crema de leche
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - Jugo de 1/2 limón
  • - Sal y pimienta, a gusto

Para gratinar

  • - 80 g de queso rallado

Preparación

Paso 1

Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.

Paso 2

Picar la cebolla, el puerro y el ajo.

Paso 3

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos.

Paso 4

Cortar el pescado en cubos medianos. Agregarlo a la sartén y cocinar durante 5 minutos, dándolo vuelta.

Paso 5

Incorporar las arvejas, el jugo de limón, el pimentón y la crema de leche. Salpimentar y cocinar 3 minutos más.

Paso 6

Precalentar el horno a 200°.

Paso 7

Colocar una capa de puré en una fuente para horno. Distribuir el relleno de pescado y cubrir con el resto del puré.

Paso 8

Hornear durante 15 minutos o hasta dorar la cubierta. Servir bien caliente.

Tips

  • Para una versión más económica, reemplazar la merluza por caballa en lata, que es más económica.
  • Usar leche descremada y reducir la cantidad de manteca a la mitad para un puré más liviano.